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薄荷口味巧克力夾心餅乾

這款餅乾入口即化,絕對是巧克力和薄荷愛好者的最愛,建議烤好後立刻享用,以享受最佳風味。

薄荷口味巧克力夾心餅乾

配料

  • 125 公克 (1 杯) 中筋麵粉
  • 25 g (¼ cup) unsweetened cocoa powder
  • ¼ 茶匙小蘇打
  • ¼ 茶匙鹽
  • 1 large egg
  • 1 茶匙香草精
  • 135 公克 (⅔ 杯) 砂糖
  • 55 公克 (¼ 杯) 奶油塗醬
  • 20 片外覆巧克力的薄荷

做法

  1. Place flour, cocoa powder, baking soda, and salt in a large mixing bowl and stir.
  2. 依表列順序將雞蛋、香草、糖和人造奶油加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  5. 攪拌 25 秒。
  6. 將混合物倒入放有乾燥配料的碗中,接著攪拌混合。
  7. 將麵團揉成一個球,並塑形為 12 英吋 (30 公分) 的長條,捲上蠟紙並冷藏 3 個小時,或最長 3 個月。
  8. 要烘烤時,將烤箱預熱至 350°F (180°C)。用鋒利的刀,將冷凍的長條麵團切成 1/4 英吋 (.6 公分) 厚的麵包片,以 1 英吋 (2.5 公分) 的間隔放在噴上油的餅乾烤盤上。
  9. 烘烤 8 到 10 分鐘,直到定型。
  10. 將餅乾從烤箱中拿出來之後,在每兩片餅乾之間放一個小型、扁平、外覆巧克力的薄荷 (例如 After Eight 薄荷),此時餅乾仍然溫熱,稍微擠壓一下讓巧克力融化流到餅乾中,然後放在網架上冷卻放涼。

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