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帕瑪森起司義大利香醋油醋醬

一道香濃的油醋醬或雞肉醃泡汁,並帶有宜人的起司風味。

帕瑪森起司義大利香醋油醋醬

配料

  • 2 湯匙白義大利香醋
  • 1 顆檸檬 (去皮並切半)
  • 1 顆大蒜瓣
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽
  • 4½ teaspoon fresh basil leaves, chopped
  • 1½ 湯匙新鮮百里香葉
  • 25 公克 (¼ 杯) 帕瑪森起司 (磨碎)
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉
  • 120 毫升 (½ 杯) 橄欖油

做法

  1. 以表列順序將義大利香醋、檸檬、大蒜、鹽、新鮮香草、帕瑪森起司、胡椒和 ¼ 杯 (60 毫升) 的橄欖油放入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 6」(變速 6)。
  4. 攪拌 5 秒鐘。取下蓋塞。
  5. Pour remaining ¼ cup (60 ml) oil through the lid plug opening in a slow, steady stream. Replace the lid plug.
  6. 逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然後調到「High」(高速)。
  7. 再攪拌 15 秒,或直到質感乳化。

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