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香芹菠菜青醬

在這個經典青醬裡,我們使用菠菜及香芹取代羅勒。

新鮮香芹菠菜青醬

配料

  • 120 毫升 (½ 杯) 橄欖油
  • ½ 茶匙鹽 (選用)
  • 180 公克 (6 杯) 新鮮菠菜
  • 30 公克 (½ 杯) 義大利平葉香芹
  • 40 公克 (½ 杯) 大豆帕瑪森或帕瑪森起司
  • 2 湯匙核桃
  • 1 顆大蒜瓣

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處
  3. 攪拌約 25 到 30 秒,或直到所需濃稠度。

主廚秘訣

如要讓成品擁有充滿活力的深綠色,先冰鎮香草再攪拌。這份食譜的分量足夠用來調味 1 1/2 磅煮熟的三色義大利蝴蝶麵。

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