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開心果椰棗藜麥沙拉

口味多樣的沙拉,同時非常美味。建議熱用以享受最佳風味。

Quinoa Salad

配料

  • 170 公克 (1 杯) 藜麥 (未煮熟、以水沖洗)
  • 1 茶匙孜然籽
  • 1 teaspoon fennel seed
  • 420 毫升 (1¾ 杯) 水
  • ½ teaspoon sea salt
  • 60 公克 (½) 小顆洋蔥 (去皮並切半)
  • 90 公克 (3 杯) 新鮮菠菜
  • 50 公克 (½ 杯) 壓緊的新鮮巴西利葉
  • 240 公克 (1 杯) 鷹嘴豆 (沖洗並瀝乾)
  • 150 公克 (1 杯) 椰棗 (去核)
  • 40 公克 (⅓ 杯) 開心果 (烘烤)

做法

  1. 將藜麥倒入一個 2 夸脫的鍋中,以中火加熱 3 到 4 分鐘,直到穀物變乾並稍微烤過。加入孜然和茴香籽,另外再烤一分鐘,然後加入水和鹽。煮沸後攪拌幾分鐘,然後蓋上蓋子。將火力轉小並燉煮 20 到 22 分鐘或直至所有的水分都已吸收且穀類已變軟。靜置冷卻 5 分鐘。
  2. 烹煮藜麥時,將洋蔥、波菜、巴西利、鷹嘴豆和椰棗放入攪拌碗中。
  3. Place the pistachios into the Vitamix container and secure lid.
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 4」(變速 4)。
  6. 攪拌 5 到 10 秒切碎開心果。
  7. 將切碎的開心果加入碗中的沙拉混合物。
  8. 藜麥稍微冷卻後,倒入攪拌碗中,然後使用夾子將藜麥與沙拉混合物拌勻。

沙拉醬

配料

  • 2 湯匙橄欖油
  • 45 毫升 (3 湯匙) 檸檬汁
  • 2 湯匙萊姆削皮
  • ½ 茶匙香菜粉
  • ½ teaspoon sea salt
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 依表列順序將橄欖油、檸檬汁、萊姆削皮、香菜和鹽加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 6」(變速 6)。
  4. 攪拌 10 秒。
  5. 倒入有沙拉的攪拌碗中並拌勻。

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