開心果椰棗藜麥沙拉
口味多樣的沙拉，同時非常美味。建議熱用以享受最佳風味。
Quinoa Salad
配料
- 170 公克 (1 杯) 藜麥 (未煮熟、以水沖洗)
- 1 茶匙孜然籽
- 1 teaspoon fennel seed
- 420 毫升 (1¾ 杯) 水
- ½ teaspoon sea salt
- 60 公克 (½ 顆) 小型洋蔥 (去皮)
- 90 公克 (3 杯) 新鮮菠菜
- 50 公克 (½ 杯) 壓緊的新鮮香芹葉
- 240 公克 (1 杯) 鷹嘴豆 (沖洗並瀝乾)
- 150 公克 (1 杯) 椰棗 (去核)
- 40 公克 (⅓ 杯) 開心果 (烘烤)
做法
- 將藜麥倒入一個 2 夸脫的鍋中，以中火加熱 3 到 4 分鐘，直到穀物變乾並稍微烤過。加入孜然和茴香籽，另外再烤一分鐘，然後加入水和鹽。煮沸後攪拌幾分鐘，然後蓋上蓋子。將火力轉小並燉煮 20 到 22 分鐘或直至所有的水分都已吸收且穀類已變軟。靜置冷卻 5 分鐘。
- 烹煮藜麥時，將洋蔥、波菜、香芹、鷹嘴豆和椰棗放入攪拌碗中。
- Place the pistachios into the Vitamix container and secure lid.
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 4」(變速 4)。
- 攪拌 5 到 10 秒切碎開心果。
- 將切碎的開心果加入碗中的沙拉混合物。
- 藜麥稍微冷卻後，倒入攪拌碗中，然後使用夾子將藜麥與沙拉混合物拌勻。
沙拉醬
配料
- 30 毫升 (2 湯匙) 特級初榨橄欖油 (可選)
- 45 毫升 (3 湯匙) 檸檬汁
- 2 湯匙萊姆削皮
- ½ 茶匙香菜粉
- ½ teaspoon sea salt
- ⅛ 茶匙黑胡椒粉 (可選)
做法
- 依表列順序將橄欖油、檸檬汁、萊姆削皮、香菜和鹽加入 Vitamix 容杯內，並蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 6」(變速 6)。
- 攪拌 10 秒。
- 倒入有沙拉的攪拌碗中並拌勻。
