跳至內容

披薩

可在薄披薩餅上覆以新鮮配料,或忠於食譜享受純起士風味。

可以在披薩上覆以羅勒和番茄作為點綴,並放在木盤上端出

配料

  • 240 毫升 (1 杯) 溫水,分次倒入,105˚F-115˚F (40˚C-46˚C)
  • 2 茶匙砂糖
  • 1 湯匙活性乾酵母
  • 310 公克 (2½ 杯) 中筋麵粉
  • ½ 茶匙鹽
  • 3 湯匙橄欖油
  • 2 湯匙全穀玉米粉
  • 40 公克 (⅓ 杯) 帕瑪森起司 (磨碎)
  • 320 公克 (1⅓ 杯) 披薩醬汁
  • 140 公克 (1¼ 杯) 莫札瑞拉起司 (刨碎)

做法

  1. 開始製作披薩麵團,請混合溫水、糖和酵母讓酵母發酵。慢慢拌匀。讓其靜置 5 分鐘。
  2. 依表列順序將麵粉和鹽加入 Vitamix 乾燥穀物容杯中,並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 6」(變速 6)。
  5. 攪拌直到混合物拌勻,並在混合物中心形成一個洞,約為 5 秒。
  6. 停止機器並移除蓋塞。
  7. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  8. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 6」(變速 6)。
  9. 從蓋塞開口處加入酵母混合物和 1 湯匙橄欖油。
  10. 停止機器並放回蓋塞。
  11. 選取「High」(高速)。
  12. 使用「On/Off」(開/關) 開關慢速瞬轉四次。
  13. 停止機器並移除杯蓋。
  14. 靜置麵團時,輕輕在披薩盤上裹上一層玉米粉。
  15. 使用沾有水的尼龍刮刀把麵團從容杯的兩側刮下,並推到混合物的中心。
  16. 放回杯蓋。
  17. 選取「High」(高速)。
  18. 使用「On/Off」(開/關) 開關慢速瞬轉五次。
  19. 如果麵團看起來異常乾燥,可額外加水,一次加入 1 湯匙。
  20. 重覆步驟四次,從容杯側邊刮下麵團,直至麵團黏結成柔軟和有彈性的混合物。
  21. 為了更容易從容杯取出麵團,請將機器調到「On」(啟動) 再調到「Off」(關閉) 五次 (可讓麵團更容易脫離刀片),然後在乾淨的工作表面撒上少許麵粉,慢慢地將容杯倒置於表面之上。
  22. 以乾淨、乾燥的廚房毛巾或倒置的碗蓋住麵團,讓其靜置 15 分鐘。
  23. 以您的掌根將麵團內的空氣排出,同時保持其圓形的形狀。
  24. 使用擀麵棍,從中心輕輕將麵團向外滾,在每個方向使用相等力度,每次用力後將麵團掀起並轉 1/4 圈。最後尺寸應比您的披薩盤超出 1 英寸 (2.5 公分)。
  25. 將麵團放在披薩盤裡。將超出的邊緣壓向披薩盤邊,形成圍邊,使麵團可裝載餡料。
  26. 使用 2 湯匙橄欖油輕輕均勻刷在麵團上,然後灑上帕瑪森起司。
  27. 把披薩醬舀在麵團上,用勺子背面均勻塗平。
  28. 放上您最愛的配料,然後
  29. 均勻灑上莫札瑞拉起司。
  30. 放置在預熱至 425°F (220°C) 烤箱的底架上烘烤 15 至 18 分鐘,直至底部呈淡棕色,起司開始隆起。
  31. 從烤箱中取出披薩盤,靜置 5 分鐘讓起司回復平坦,即可切片享用。

由於沒有活動,您的工作階段已逾時並已停用。

重新載入頁面