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焗烤馬鈴薯

這道馬鈴薯焗烤料理以奶油起司醬和玉米片加以點綴,是每個家庭必備的日常菜式。

焗烤馬鈴薯

配料

  • 8 顆小的褐皮馬鈴薯 (未去皮、切塊)
  • 115 公克 (1 杯) 洋蔥 (切碎)
  • 55 公克 (¼ 杯) 奶油塗醬
  • 480 公克 (2 杯) 酸奶油
  • 315 毫升 (10½ 液態盎司) 低脂奶油雞白湯 (未稀釋)
  • 115 公克 (1 杯) 切達起司 (刨碎)
  • 120 公克 (1 杯) 莫札瑞拉起司 (刨碎)
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • 55 公克 (2 杯) 玉米片穀物 (磨碎)

做法

  1. 將烤箱預熱至 350°F (180°C)。用噴霧烤盤油噴灑 9 英吋 X 13 英吋 (22.5 公分 X 32.5 公分) 的烤盤。
  2. 將半顆馬鈴薯、洋蔥和水放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 5」(變速 5)。
  5. 攪拌 10 秒,或直到馬鈴薯切碎為止。倒入漏鍋中,清洗乾淨並晾乾。
  6. Repeat with second half of potatoes.
  7. 將奶油塗醬、酸奶油、雞湯、起司、鹽和胡椒粉依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  8. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  9. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 4」(變速 4)。
  10. 攪拌 10 秒,或直到攪勻為止。
  11. 將馬鈴薯和醬料放入一個大尺寸的攪拌碗中,並拌至徹底均勻。使用勺子挖到烤盤上。
  12. 把玉米片穀物撒在焗烤馬鈴薯的頂部。烘烤 60 分鐘,無須蓋住盤子。

筆記

若要在食譜增添新意,可加入 1 杯 (140 公克) 切碎火腿片。

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