馬鈴薯韭蔥濃湯

在使用您的 Vitamix 調理機來完成這碗熱騰騰的豐盛濃湯之前,要先將配料拌炒和燉煮過。

配料

  • 2 湯匙橄欖油
  • 1.3 kg (3 pounds) leeks, sliced
  • ¾ 茶匙鹽
  • 685 公克 (1½ 磅) 馬鈴薯 (切丁)
  • 720 毫升 (3 杯) 低脂牛奶
  • 480 毫升 (2 杯) 雞高湯
  • 45 毫升 (3 湯匙) 檸檬汁
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉
  • 麵包丁 (裝飾用)

做法

  1. Heat oil in a large saucepan over medium heat. Add leeks and salt and cook, stirring occasionally, until very tender but not brown (about 25 to 30 minutes).
  2. 為了防止沾黏,請根據需要調整火力,並適時地加一點水。
  3. 把馬鈴薯、牛奶和高湯加入鍋裡。將混合物加熱至即將沸騰但沒有沸騰的程度,直到將馬鈴薯燉煮得非常鬆軟。期間偶爾攪拌一下。移離爐火。
  4. 將馬鈴薯混合物分兩批加到 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  5. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  6. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  7. 每一批混和物攪拌約 1 分 30 秒,或直到混合物質地變得滑順。
  8. 再多加一點鹽和檸檬汁調味,如果想要的話,也可以加一點黑胡椒。
  9. 用麵包丁裝飾一下就可以馬上上桌了。