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南瓜瑪芬

濃郁的多香果和肉桂的香味增強了南瓜的甜味,而核桃則為這經典的秋季糕點增添口感。

南瓜瑪芬

配料

  • 2 顆大雞蛋
  • 60 毫升 (¼ 杯) 淡橄欖油
  • 245 公克 (1 杯) 南瓜
  • 60 毫升 (¼ 杯) 脫脂牛奶
  • 150 公克 (¾ 杯) 砂糖
  • ½ 茶匙鹽
  • 2 茶匙小蘇打
  • 1 teaspoon ground allspice
  • 1 茶匙肉桂粉
  • 220 公克 (1¾ 杯) 中筋麵粉
  • 90 公克 (½ 杯) 半甜巧克力碎餅乾

做法

  1. 將烤箱預熱至 350°F (180°C)。在瑪芬烤盤上噴上少許噴霧植物油,或使用杯子蛋糕專用的紙杯。
  2. 將雞蛋、油、南瓜、牛奶和糖依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 5」(變速 5)。
  5. 攪拌 10 秒。
  6. 在一個中等大小的攪拌碗中,將鹽、小蘇打、五香粉、肉桂粉、麵粉和巧克力碎餅乾按列出順序放入盆中攪拌。
  7. Pour pumpkin mixture into bowl containing dry ingredients. Mix by hand just until dry ingredients are moistened.
  8. 用勺子挖進準備好的瑪芬烤盤,每杯填滿至 3/4 滿。
  9. 烘焙 20 到 25 分鐘或直到插入到瑪芬中心的牙籤抽出時不會沾黏。
  10. 在網架上讓瑪芬冷卻降溫 5 分鐘,然後小心地從瑪芬烤盤中將每個瑪芬取出。可熱用或以室溫享用。

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