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南瓜湯

紅椒粉與肉豆蔻的甜味,加上洋蔥、大蒜和卡宴辣椒等鹹味調味料融合在一起,創造出這道美味且富有層次感的醬料。

南瓜湯

配料

  • 240 毫升 (1 杯) 雞高湯
  • 60 ml (¼ cup) unsweetened coconut milk
  • 370 公克 (1½ 杯) 南瓜果泥
  • 60 公克 (½ 杯) 洋蔥 (已拌炒)
  • 1½ 顆烤過的大蒜瓣 (去皮)
  • 4½ 茶匙紅糖
  • ½ 茶匙紅椒粉
  • ¼ 茶匙卡宴辣椒
  • ½ 茶匙肉豆蔻粉
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌約 6-7 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。

筆記

撒上烤南瓜籽作為點綴。使用蔬菜高湯作為代替,即可製作成一般素食餐點。這是一道非常美味的湯品,但請小心香料可能會在容杯上留下污漬,因此在攪拌完七彩繽紛的香料後請立即清潔。

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