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南瓜湯

紅椒粉與肉豆蔻的甜味,加上洋蔥、大蒜和卡宴辣椒等鹹味調味料融合在一起,創造出這道美味且富有層次感的醬料。

南瓜湯

配料

  • 240 毫升 (1 杯) 蔬菜高湯或雞高湯
  • 60 毫升 (¼ 杯) 椰奶
  • 370 公克 (1½ 杯) 南瓜泥或烤南瓜
  • 60 公克 (½ 顆) 小型洋蔥 (去皮、炒香)
  • 2 顆烤過的大蒜 (去皮)
  • 1 顆椰棗 (去核)
  • 1 撮肉豆蔻粉
  • ½ 茶匙鹽 (選用)
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  3. 攪拌 5 分 45 秒,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。

主廚秘訣

可用南瓜籽裝飾此湯品,讓口感更爽脆。若要烤南瓜,請選擇圓形的 2 至 3 磅糖南瓜。洗淨、切半然後去籽。將切面朝下放在鋪好烘焙紙的烤盤上,然後用刀刺出數個孔洞,之後在 350°F (175°C) 的烤箱中烘烤 45 分鐘或直到變軟。您可嘗試連籽一起烘烤,並攪拌到湯品中以攝取額外纖維!

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