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法式鹹派麵團

用這份麵團輕鬆快速做出您最愛的法式鹹派。

配料

  • 55 公克 (¼ 杯) 奶油 (軟化)
  • 70 公克 (⅓ 杯) 脫脂茅屋起司
  • 1 large egg
  • 200 公克 (1½ 杯) 斯佩爾特小麥麵粉 (spelt flour)
  • 1 茶匙泡打粉
  • 1 teaspoon cream of tartar
  • 1 撮鹽

做法

  1. Place butter, cottage cheese and egg into the Vitamix container in the order listed and secure lid.
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 15 秒。
  5. 將麵粉、泡打粉、鮮奶油,塔塔粉和鹽放進碗中混合。
  6. 將一半的麵粉混合物放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。
  7. 選取「Variable 5」(變速 5)。將機器啟動再關閉來瞬轉 5 到 7 次。停止運轉,然後將容杯的側邊刮乾淨。把剩下的麵粉添加到容杯中,再重複以上步驟,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  8. 取出麵團,放在保鮮膜上包緊。放進冰箱冷藏一小時。拿出來後壓進 9 英吋派盤。

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