藜麥蝦蛋糕

順滑的希臘優格有助將蛋糕黏合定型,並加入甜酸黃瓜、芹菜和洋蔥增添爽脆口感。

配料

  • 170 公克 (1 杯) 藜麥 (未煮熟、以水沖洗)
  • 240 毫升 (1 杯) 水
  • 1 枝麝香草 (百里香)
  • 55 g (¼ cup) plain nonfat Greek yogurt
  • 60 ml (¼ cup) mayonnaise
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • ½ 茶匙紅椒粉
  • ⅛ 茶匙卡宴辣椒粉
  • 40 公克 (¼ 杯) 甜酸黃瓜 (切碎)
  • 1 茶匙第戎芥末醬
  • 225 公克 (8 盎司) 蝦 (煮熟、瀝乾並切碎)
  • 40 公克 (¼ 杯) 紅甜椒
  • 30 公克 (¼ 杯) 芹菜 (切丁)
  • 25 公克 (¼ 杯) 青蔥 (切成蔥花)
  • ½ 茶匙猶太鹽
  • 2 個蛋白
  • 2 湯匙橄欖油

做法

  1. Heat oven to 350°F (175°C).
  2. 用細濾網盛起藜麥並用冷水沖洗,直到流出的水變得乾淨。
  3. 在一個小型平底深鍋中,混合水、藜麥和百里香,加熱至沸騰。關小火並蓋上鍋蓋燉煮;燉煮 15 到 20 分鐘或直到所有的水分都已吸收。取出百里香,把藜麥盛到烘焙盤上冷卻。
  4. 將優格、美乃滋、芥末、黑糊椒、紅椒粉、卡宴辣椒和酸黃瓜按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  5. 選取「Variable 6」(變速 6)。
  6. 使用「On/Off」(開/關) 開關瞬轉 5 次。用刮刀將容杯邊上的殘留物刮出,然後再瞬轉 5 次,取下杯蓋。
  7. 加入蝦、胡椒、芹菜、洋蔥和鹽。
  8. Secure the lid and select Variable 8.
  9. 使用「On/Off」(開/關) 開關瞬轉 4 次。用刮刀將容杯邊上的殘留物刮出,然後再瞬轉 4 次,取下杯蓋。切勿過度攪拌,避免失去配料的原始質感。
  10. 輕柔地捏成漢堡排 (4 大塊或 6 小塊),並放在已鋪上羊皮紙的烘焙盤。
  11. 冷藏約 30 分鐘。
  12. 以中大火加熱大型不粘耐熱鑄鐵鍋,加入油並輕輕將蛋糕放到鍋中。
  13. 煮 3 到 4 分鐘,或直到底部呈金黃色。
  14. 小心地將蛋糕翻面,並將整個鑄鐵鍋放入烤箱烘焙 8 分鐘。