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覆盆子油醋醬

這款油醋醬味道濃郁帶甜,可使用新鮮或冷凍覆盆子製作,任何季節都非常適合享用。

覆盆子油醋醬

配料

  • 60 ml (¼ cup) water
  • 180 毫升 (¾ 杯) 特級初榨橄欖油
  • 60 毫升 (¼ 杯) 蘋果醋或覆盆子醋
  • 1 茶匙乾燥羅勒
  • 60 克 (½ 杯) 覆盆子或冷凍覆盆子(已解凍)
  • 30 毫升 (2 湯匙) 蜂蜜或龍舌蘭糖漿
  • 1 茶匙鹽 (選用)

做法

  1. 依表列順序將水、蜂蜜、醋、鹽、選用配料、羅勒和覆盆子加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後增加到最高速,攪拌 20 秒。將速度減至「Variable 5」(變速 5)。拔出蓋塞,並從蓋塞開口處慢慢淋上橄欖油。
  3. 放回蓋塞,再逐漸增加速度到最高速度,額外攪拌 10 秒。

主廚秘訣

放在氣密容器中,可在冰箱冷藏最多 2 週。

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