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涼拌紫甘藍

將油、醋、芥末籽、芹菜籽和糖混合而成的油醋醬,淋在新鮮蔬菜上,絕對是天衣無縫的配搭。

涼拌紫甘藍

配料

  • 120 毫升 (½ 杯) 橄欖油
  • 120 毫升 (½ 杯) 蘋果醋
  • 1 湯匙芥末籽
  • 1 湯匙芹菜籽
  • 1 湯匙砂糖
  • 1 head red cabbage
  • 160 公克 (1 個) 甜洋蔥 (切成薄片)
  • 2 carrots, peeled, grated
  • 115 公克 (2 杯) 新鮮細香蔥 (切碎)
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. 將油、醋、芥末籽、芹菜籽和糖按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 30 秒。
  5. Combine cabbage, onion, carrots, and chives in a bowl. Pour blended vinaigrette over the salad and toss to combine.

筆記

用 Vitamix 調理機將甘藍快速的濕切幾秒鐘。使用另一種醋代替蘋果醋,可以調整沙拉的風味。

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