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紅椒蟹湯

幾分鐘內即可製成的湯品,並兼具餐廳水準。

紅椒蟹湯

配料

  • 850 公克 (6 顆) 紅甜椒
  • 120 公克 (1½ 根) 中型紅蘿蔔 (切半)
  • 125 公克 (½ 顆) 中洋蔥 (切半)
  • 70 公克 (1 束) 芹菜莖
  • 1 枝新鮮百里香葉
  • 4 顆小蒜瓣 (去皮)
  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 960 毫升 (4 杯) 雞高湯
  • 4 茶匙 Old Bay 調味料
  • 454 公克 (1 磅) 塊狀蟹肉作為裝飾

做法

  1. 將胡椒炙燒至四面焦香。移至碗裡並用保鮮膜蓋住,靜置 20 分鐘。剝皮並去籽。
  2. 將烤箱預熱至 425°F。
  3. 將紅蘿蔔、洋蔥、芹菜、新鮮百里香葉和大蒜放在烘焙紙上,再淋上橄欖油。烘烤 30 分鐘。
  4. 將高湯、烤紅辣椒、烤過的混合物和 2 茶匙調味料放入 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  5. 選取「Hot Soups」(熱湯) 程式。
  6. 將調理機切換為「Start」(啟動),然後讓調理機完成程式設定的循環。
  7. 用 2 茶匙 Old Bay 調味料塗抹過的塊狀蟹肉裝飾。

主廚秘訣

若要製作成非乳製品的替代品,可使用豆漿取代低脂或脫脂牛奶。

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