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紅椒核桃青醬

日曬番茄乾與羅勒的鄉村風味,最適合拌著熱呼呼的義大利麵或配著脆皮麵包食用。

紅椒核桃青醬

配料

  • 150 公克 (1 杯) 紅甜椒 (去蒂、去籽並切丁)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 75 公克 (¾ 杯) 核桃 (烤過)
  • 70 公克 (½ 杯) 日曬番茄 (把油倒掉)
  • 20 公克 (½ 杯) 新鮮羅勒葉 (切碎)
  • 60 g (½ cup) grated Parmesan cheese
  • ½ 茶匙鹽
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉
  • 120 毫升 (½ 杯) 橄欖油

做法

  1. 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。將紅甜椒切半並去籽,以外皮在下方的方式放上烤箱架。烘烤 15 到 20 分鐘或直到外皮乾癟但是尚未烤黑。放在耐超高溫保鮮袋中悶 15 分鐘。
  2. Place garlic cloves in medium-sized saucepan, add cold water to cover and bring to a boil. Reduce heat and simmer for 5 minutes or until soft enough to pierce with a fork. Remove using a slotted spoon and set aside to drain.
  3. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 3」(變速 3)。攪拌約 30 秒,或直到所需濃稠度。

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