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紅莎莎醬

這道經典的番茄料理,是青少年即興派對的速成佳餚。

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配料

  • 65 公克 (½ 顆) 中洋蔥 (切半)
  • 1 根墨西哥辣椒 (去蒂、去籽)
  • 5 公克 (¼ 杯) 新鮮香菜葉
  • ½ 顆萊姆 (去皮)
  • ½ 茶匙鹽 (選用)
  • 450 公克 (6 顆) 大羅馬番茄

做法

  1. 使用削皮器或削皮刀,將萊姆的皮和白色的芯去掉,只留下果肉。依表列順序將洋蔥、墨西哥辣椒、香菜、萊姆、鹽和三顆番茄加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,快速增加到「Variable 5」(變速 5)。攪拌 10 到 15 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處,直到配料切碎為止。停止調理機。
  3. 取下杯蓋,加入剩下的番茄,蓋緊杯蓋。選取「Variable 5」(變速 5),瞬轉直到番茄全部切碎。請勿過度攪拌,攪拌至濃厚質感即可。佐以玉米片享用。

主廚秘訣

如果需要較濃稠的莎莎醬,請將番茄去籽,只保留果肉的部分,或在攪拌之後,使用細篩網來過濾一半的混和物。如果需要更香辣的莎莎醬,請在攪拌前保留墨西哥辣椒籽。

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