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烤高麗菜嬰仔佐檸檬百里香沾醬

These flavorful Brussels sprouts make the perfect dinner party side dish.

烤高麗菜嬰仔佐檸檬百里香沾醬

配料

  • 680 公克 (1½ 磅) 高麗菜嬰仔 (去粗葉、切半)
  • 2 湯匙紅花油或葡萄籽油 (選用)
  • ¾ 茶匙粗粒黑胡椒粉
  • 1½ 茶匙猶太鹽 (選用)
  • 3 顆檸檬 (去皮)
  • 120 毫升 (½ 杯) 水
  • 90 公克 (9 顆) 光之椰棗 (去核) 或 ½ 杯楓糖漿
  • 45 毫升 (3 湯匙) 特級初榨橄欖油 (選用)
  • 2 湯匙新鮮百里香葉 (去蒂)

做法

  1. 使用削皮器或削皮刀,將檸檬的皮和白色的芯去掉,只留下果肉。
  2. 將烤箱預熱至 450°F。將高麗菜嬰仔與紅花油拌勻,加入鹽和胡椒調味。放在大型、有邊並墊上矽膠羊皮紙的烤盤上。將 1 湯匙水加入烤盤中,並讓高麗菜嬰仔的切面朝下。緊密蓋上鋁箔,烘烤 10 分鐘。除去鋁箔,額外烘烤 10 到 15 分鐘,或直到高麗菜嬰仔呈現深棕色。
  3. 當高麗菜嬰仔正在焗烤時,依表列順序將檸檬汁、水、椰棗、橄欖油和新鮮百里香和調味料放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  4. 啟動調理機,快速增加到最高速。攪拌 45 秒。
  5. 將沾醬倒入碗中並與溫熱的高麗菜嬰仔上桌享用。

主廚秘訣

任何剩餘的沾醬都能作為油醋醬用在沙拉上,或在一星期內用在其他蔬菜、魚或肉類。

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