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烤胡桃南瓜濃湯佐蜂蜜長山核桃塗醬

蜂蜜長山核桃醬可讓南瓜散發天然甜味,風味宜人。

胡桃南瓜濃湯

配料

  • 1 個胡桃南瓜 (去皮、去籽並烤過)
  • 4½ 茶匙奶油
  • 1 片培根 (已煮熟並切碎)
  • ½ 顆洋蔥 (去皮、切丁)
  • 720 毫升 (3 杯) 雞高湯
  • 60 毫升 (¼ 杯) 高脂鮮奶油
  • 2 湯匙柳丁汁
  • 鹽和胡椒,酌量
  • 1 pinch ground nutmeg
  • 1½ 湯匙長山核桃 (烤過和切細碎)
  • ½ 湯匙蜂蜜
  • 1 根額外的巴西利 (裝飾用)

做法

  1. 將烤箱預熱至 375°F (190°C)。
  2. 將南瓜對切,然後正面朝下放在抹過油的烤盤上。
  3. 烘焙 45 到 60 分鐘,或直到南瓜可以輕鬆刺穿。冷卻 20 分鐘。使用湯匙去除種子並丟棄。刮除瓜囊並保留。將皮丟掉。
  4. 在湯鍋中,以中火融化 1½ 茶匙奶油。加入培根和洋蔥烹煮,偶爾攪拌一下,大約 10 分鐘或直到洋蔥變軟。加入南瓜和高湯。燉煮 30 分鐘或直到南瓜分開。冷卻 20 分鐘。
  5. Place 1/2 of the mixture into the Vitamix container and secure lid.
  6. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  7. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  8. 攪拌 2 到 3 分鐘。重複上述步驟處理其餘混合物。
  9. 過濾到乾淨的湯鍋,然後加入鮮奶油、柳丁汁和肉豆蔻。用鹽和胡椒調味。視需要重新加熱。
  10. 在中型攪拌碗中,將剩餘的 3 茶匙奶油、長山核桃和蜂蜜混合在一起。將奶油用保鮮膜包裝成直徑 1 英吋 (2.5 公分) 的圓柱形。冷藏到可以切片的程度。
  11. Serve soup with a pat of butter.

筆記

如果湯汁變得太過濃稠,可額外再加入水或高湯。

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