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烤紅辣椒鷹嘴豆泥

主廚 Steve Schimoler 在此道經典的鷹嘴豆泥加入甜烤紅辣椒,在味道和顏色上增添新意。

配料

  • 120 毫升 (½ 杯) 水
  • 170 公克 (6 盎司) 烤紅辣椒
  • 2 湯匙橄欖油
  • 120 毫升 (½ 杯) 芝麻醬
  • 2 湯匙檸檬汁
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1 茶匙辣醬
  • 720 公克 (3 杯) 罐裝鷹嘴豆 (沖洗並瀝乾)
  • 1 茶匙粗粒孜然 (小茴香)
  • 1 茶匙鹽
  • ½ 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 1 分鐘或直到滑順,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。如有需要可加入更多水,讓混合物在刀片間自由流動。

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