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義大利莎莎青醬 (Salsa Verde)

不同於傳統義大利莎莎青醬,此食譜採用巴西利、羅勒、大蒜、山柑和橄欖油,但仍然絲毫無損其墨西哥風味。

配料

  • 200 公克 (2 杯) 新鮮巴西利葉 (填滿但無須壓緊)
  • 40 公克 (1 杯) 新鮮羅勒葉 (切碎)
  • 1 顆大蒜瓣
  • 24 顆鹽漬酸豆 (瀝乾)
  • 1 顆檸檬削皮
  • 1 顆檸檬榨汁
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉
  • 240 毫升 (1 杯) 橄欖油

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Puree」(泥狀) 程式。
  3. 啟動調理機,並讓調理機完成程式預定的循環。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。

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