肉桂餅乾

這款經典的糖霜餅乾因糖和肉桂粉而為人所愛,而且製作簡單,小烘焙師也可幫忙製作。

肉桂餅乾放在工作檯上,其中一塊咬了一口

配料

  • 2 顆大雞蛋
  • 120 ml (½ cup) honey
  • 175 公克 (1 杯) 人造奶油
  • 2 湯匙砂糖
  • 95 公克 (¾ 杯) 中筋麵粉
  • 240 公克 (2 杯) 全麥麵粉
  • 2 茶匙塔塔粉
  • 2 茶匙小蘇打
  • ¼ 茶匙鹽
  • 1 湯匙砂糖
  • 2 茶匙肉桂粉

做法

  1. 將烤箱預熱至 375°F (190°C)。
  2. 將蛋、蜂蜜、人造奶油、和 2 湯匙糖依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,慢慢地增加到最高速。
  5. 攪拌 30 秒。
  6. In a large mixing bowl, combine the flours, baking powder, baking soda and salt.
  7. 將 Vitamix 容器中的液體攪拌之後倒入裝有乾配料的攪拌碗中。讓麵糊靜置,然後冷藏 30 分鐘。
  8. 在一個小碗中,將 2 湯匙糖和肉桂粉混合。
  9. 使用 #40 湯匙舀起麵團,接著將麵團揉成球狀。把麵團球放進碗裡滾動,使肉桂粉和糖附著於其上。
  10. 放置在烤盤上,並且彼此距離大約為 2 英吋 ( 5 公分),然後烘烤 8 分鐘。

筆記

如果在 1 小時冷卻後,麵團仍然粘稠,請額外多冷卻 ½ 小時。