雪球甜點
在這些輕盈鬆脆的餅乾外裹上糖粉，造型酷似雪球，製作過程也如捏雪球一樣有趣。
配料
- 85 公克 (¾ 杯) 碎堅果
- 280 公克 (2¼ 杯) 中筋麵粉 (分開使用)
- 175 公克 (1 杯) 人造奶油
- 1 茶匙香草萃取液
- ¼ 茶匙鹽 (選用)
- 60 公克 (½ 杯) 糖粉
- 糖粉
做法
- 將烤箱加熱至 375°F (190°C)。
- 將堅果放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 4」(變速 4)。
- 攪拌 10 秒，倒入碗中。
- 將一半的麵粉、一半人造奶油、香草、鹽、糖粉、剩下的人造奶油和剩下的麵粉放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 5」(變速 5)。
- 攪拌 10 到 15 秒，並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
- 連同堅果倒入碗中，並攪拌均勻。
- 將麵團塑形為 1 英吋 (2.5 公分) 球形，並將球形麵團以 1 英吋 (2.5 公分) 的間隔放在未刷油的烤盤上。
- 烘烤 10 到 12 分鐘，直到凝固，但不要變成金黃色。靜置冷卻 10 分鐘。
- Roll the warm cookies in sifted powdered sugar and cool on a wire rack.
