軟紐結麵包

這道帶嚼勁的軟紐結麵包外皮酥脆，佐以味道濃郁的芥末醬，是美味的小吃。

提交者： Vitamix

飲食偏好： 一般素食、 低膽固醇、 低脂、 低鈉

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選擇您的容杯大小：

2 公升容杯 0.9 公升乾貨容杯

配料

做法

1. 將烤箱預熱至 450°F (230°C)。
2. 混合溫水、紅糖和酵母讓酵母發酵。慢慢拌匀。讓其靜置 5 分鐘。
3. 將麵粉和鹽加入 Vitamix 乾燥穀物容杯中，並蓋緊杯蓋。
4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
5. 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 6」(變速 6)。
6. 攪拌直到混合物中心形成一個洞，約為 5 秒。
7. 關閉機器電源。
8. 選取「Variable 3」(變速 3)。
9. 啟動機器並移除蓋塞。從蓋塞開口處加入酵母混合物。
10. 停止機器並放回蓋塞。
11. 選取最高速度。
12. 慢慢地將機器啟動再關閉兩次，以進行兩次瞬轉。停止機器並移除杯蓋。
13. 靜置麵團時，在一個烘焙盤上噴上少許噴霧植物油或塗上起酥油。
14. 使用沾有水的尼龍刮刀把麵團從容杯的兩側刮下，並推到混合物的中心，再放回杯蓋。
15. 選取最高速度。
16. 將機器啟動再關閉，進行五次瞬轉。
17. 如果麵團看起來異常乾燥，可額外加水，一次加入 1 湯匙。
18. 重覆步驟五次，從容杯側邊刮下麵團，直至麵團黏結成柔軟和有彈性的混合物。
19. With the lid on the container, let the dough rise until doubled in size, about 15 minutes.
20. 將麵團移到沾有少許麵粉的工作表面，並分成 12 等份。
21. With your palms, roll each piece to form a rope about 12-inches to 18-inches (30 cm-46 cm) long. Loop into an oval, twist the ends together and gently press the ends to the top side of the oval.
22. 加入蛋和水一起打勻。輕緩地將雞蛋混合物刷在每個紐結形狀的麵團上，然後撒上鹽。
23. 烘烤 8 到 10 分鐘，或直到質感變脆並呈淺棕色。