軟糖餅乾

此食譜採用希臘優格，為餅乾額外增添水分，與一般糖霜餅乾口感稍微不同。

配料

做法

1. 將烤箱加熱至 375°F (190°C)。
2. 依表列順序將優格、雞蛋、香草、奶油、糖粉和杏仁萃取液放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
4. 啟動調理機，慢慢地增加到最高速。
5. 攪拌 30 秒。
6. 在一個大的攪拌碗中，混合麵粉、小蘇打和塔塔粉。
7. 將 Vitamix 容杯中的液體倒入裝有乾配料的攪拌碗中攪拌。讓麵糊靜置，然後冷藏 2 到 3 小時。
8. 在沾有少許麵粉的工作表面上，將麵團捲成 ⅛ 英吋 (0.3 公分) 厚，然後放在一個烤盤裡。切成 18 塊。
9. 烘烤 8 分鐘。
10. 取出餅乾，再一次劃成小塊。冷卻並切成小塊。