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豆漿

此自製豆漿是乳製品替代品,同時亦非常美味,可搭配穀物享用或用於烘焙食譜。

豆漿

配料

  • 200 公克 (1 杯) 乾燥大豆
  • 2 顆去核椰棗
  • 840 毫升 (3½ 杯) 水

做法

  1. 將乾燥的黃豆清洗乾淨,並浸泡在水中 4 到 8 個小時。蒸煮 15 分鐘或直到變軟。
  2. 瀝乾黃豆並放涼。量出 1 1/2 杯 (260 公克) 煮熟的黃豆。
  3. 依表列順序煮好的黃豆、椰棗和水放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  4. 啟動調理機,快速增加到最高速。攪拌約 45 秒,或至所需的濃稠度。

主廚秘訣

若要讓成品像市售豆漿一樣,請使用濾袋或細篩網進行過濾。存放在氣密容器並放入冰箱中。如果想要清爽風味,可添加 1 英吋 (2.5 公分) 新鮮薑根塊後再攪拌。

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