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烤蔬菜汁義大利麵

這道調味汁香味濃郁,醬汁濃度恰到好處。在義大利麵上淋上醬汁,再撒上磨碎乾酪,即可盡情享用。

烤蔬菜汁義大利麵

配料

  • 900 公克 (2 磅) 羅馬番茄 (切塊)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 100 公克 (1 根) 紅蘿蔔 (切半)
  • 150 公克 (1½ 杯) 洋菇
  • 洋蔥瓣
  • 3 湯匙橄欖油
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉
  • 115 公克 (4 盎司) 帕瑪森起司
  • 350 公克 (12 盎司) 全麥義大利麵
  • 170 公克 (6 盎司) 番茄糊
  • 10 公克 (¼ 杯) 新鮮羅勒葉 (切碎)
  • 25 公克 (¼ 杯) 新鮮牛至葉

做法

  1. 將烤箱預熱至 450°F (230°C)。
  2. Place tomatoes, garlic, carrot, mushrooms and onion on a prepared baking sheet. Drizzle with olive oil and sprinkle with salt and pepper.
  3. Roast 20 minutes or until tomatoes are very tender, stirring mushrooms and garlic once.
  4. Meanwhile, place cheese into the Vitamix container and secure lid.
  5. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  6. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 7」(變速 7)。
  7. 攪拌 20 至 30 秒,磨到細碎。取出後放在小碗中。
  8. 在烤蔬菜時,根據包裝說明烹調義大利麵。
  9. 瀝乾,保留 ½ 杯 (120 毫升) 煮麵水。保溫。
  10. 依表列順序將所有蔬菜、平底鍋中的湯汁和番茄糊加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  11. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  12. 啟動調理機,慢慢地增加到最高速。
  13. Blend for 5 minutes 45 seconds. Stop machine and remove lid.
  14. 將羅勒和牛至放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  15. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  16. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 5」(變速 5)。
  17. 攪拌 5 秒。
  18. 如果想要較稀薄的醬汁,一次加入 1 湯匙的義大利麵煮麵水。
  19. 將醬汁澆淋在義大利麵並撒上起司。

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