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烤蔬菜汁義大利麵

A medley of robust flavor, this sauce is puréed perfection. Enjoy over a bed of pasta and top as desired.

烤蔬菜汁義大利麵

烤過的配料

配料

  • 900 公克 (2 磅) 羅馬番茄 (切半)
  • 2 顆小蒜瓣 (去皮)
  • 100 公克 (1 根) 大紅蘿蔔 (末端去粗皮)
  • 150 公克 (1½ 杯) 小蘑菇
  • 110 公克 (1 顆) 小紅洋蔥 (去皮、切塊)
  • 30 毫升 (2 湯匙) 特級初榨橄欖油 (選用)
  • 1 茶匙鹽 (選用)
  • ¼ 茶匙黑胡椒粉(選用)

做法

  1. 將烤箱預熱至 450°F (230°C)。將番茄、大蒜、紅蘿蔔、蘑菇和洋蔥放在 11 吋 x 17 吋 (28 公分 x 43 公分) 鋪上烘焙紙的餅乾烤盤上。淋上橄欖油並撒上鹽和胡椒。烘烤 20 分鐘,或直到番茄變得非常軟嫩。

義大利麵與醬料

配料

  • 340 公克 (12 盎司) 全麥義大利麵 (未烹煮)
  • 85 公克 (3 盎司) 番茄糊
  • 6 公克 (¼ 杯) 新鮮羅勒葉 (稍微壓緊)
  • 6 公克 (¼ 杯) 新鮮牛至 (稍微壓緊)

做法

  1. 在烤蔬菜時,根據包裝說明烹調義大利麵。瀝乾,保留 1 杯煮麵水。請保持義大利麵溫熱。
  2. 小心地將烤盤的內容物倒入 Vitamix 容杯內。加入番茄糊並蓋緊杯蓋。
  3. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  4. 攪拌約 2 到 3 分鐘,或直到有大量蒸氣從蓋塞開口逸出。
  5. 將調理機減慢至最低速度。移除蓋塞並放入羅勒和牛至,然後倒入保留的煮麵水。放回蓋塞,攪拌 10 到 15 秒直到切碎香草為止。
  6. 將番茄汁澆淋在義大利麵,並視需要點綴。 將番茄汁澆淋在義大利麵,並視需要點綴。

主廚秘訣

這道美味的義大利麵頂層會撒上新鮮香草 (例如香芹或羅勒)。如果您喜歡,也可以試者使用磨碎帕瑪森起司或壓碎紅辣椒片。

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