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辣羽衣甘藍玉米糕

切碎的紅辣椒加上少許香料和山羊起司,可完全釋放玉米糕的味道。

辣羽衣甘藍玉米糕

配料

  • 780 毫升 (3¼ 杯) 水
  • 1 枝麝香草 (百里香)
  • 180 公克 (1 杯) 玉米糕 (未烹煮)
  • ½ 茶匙鹽
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • 1 large egg
  • 120 公克 (½ 杯) 山羊起司
  • 30 公克 (1 盎司) 減脂奶油起司
  • 30 毫升 (2 湯匙) 橄欖油
  • 30 g (¼ cup) onion, peeled. diced
  • ½ 茶匙壓碎紅辣椒片
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 225 公克 (8 盎司) 雙孢蘑菇
  • 60 毫升 (¼ 杯) 無甜味白葡萄酒
  • 70 公克 (1 杯) 羽衣甘藍 (切碎)
  • 2 湯匙松子 (烘烤過)

做法

  1. 將 3 杯 (720 毫升) 水和百里香放入中等大小的平底深鍋中煮沸。慢慢加入玉米糕、¼ 茶匙鹽和 ¼ 茶匙黑胡椒。減至中火;烹煮 3 到 4 分鐘,或直到質感變得濃稠,持續攪拌。將百里香株取出。
  2. 依表列順序將雞蛋、山羊起司和鮮奶油起司放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 5」(變速 5)。
  5. 攪拌 5 至 10 秒。
  6. 將雞蛋混合物倒入玉米糕,攪拌混合。移離爐火。
  7. 用噴霧烤盤油薄薄噴灑 8 英吋 (20 公分) 方形烤盤。將玉米糕舀到盤上,均勻鋪上。保溫。
  8. Heat a large skillet over medium heat. Add 1 Tablespoon oil to the pan.
  9. Add onion, red pepper flakes, garlic and mushrooms. Sauté 10 minutes or until tender.
  10. 加入葡萄酒並烹煮 2 到 4 分鐘,或是直到稍微變濃稠。從平底鍋倒出蘑菇混合物並保溫。
  11. Return the pan to medium heat. Add remaining 1 tablespoon oil to the pan.
  12. 加入剩下的 ¼ 杯 (60 毫升) 水、羽衣甘藍、剩餘的鹽和胡椒。
  13. 蓋上蓋子,降溫燉煮約 5 分鐘,或直到變軟。
  14. 在玉米糕上方放上蘑菇混合物、羽衣甘藍和烤過的松子。
  15. 切成塊狀並上桌享用。

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