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菠菜義大利麵麵團

以您最喜愛的調味醬料搭配自製義大利麵,您也可親手製作出這道別出心裁的節慶禮物。

菠菜義大利麵

配料

  • 2 顆大雞蛋
  • 2 湯匙橄欖油
  • 90 公克 (3 杯) 菠菜 (川燙)
  • 150 公克 (1½ 杯) 中筋麵粉
  • 1 茶匙鹽
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉

做法

  1. Place eggs, olive oil and spinach into the Vitamix container and secure the lid.
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,慢慢地增加到最高速。
  4. Blend for 20 seconds
  5. 移除杯蓋並加入麵粉、鹽和胡椒
  6. Secure the lid and select Variable 3.
  7. 快速啟動再關閉調理機,瞬轉 5 到 6 次。您會發現麵團開始變成球狀,使麵團脫離刀片。
  8. Remove the lid and scrape down the sides, adding a little flour if the dough looks to moist and it has not formed a ball.
  9. 再次瞬轉 5 到 6 次。
  10. 將麵團從容杯中取出,放到已撒上麵粉的工作台,然後揉搓 1 到 2 分鐘。以保鮮膜裹住麵團並靜置半小時。
  11. 將麵團切成四份。一次讓一份麵團通過義大利壓麵機,其他麵團則仍然以保鮮膜裹住,壓麵時從最寬的設定開始進行,然後慢慢縮減至第二個到最後的設定。
  12. Use the pasta rolling machine's fettuccini attachment to cut the pasta into strips.
  13. 將麵條放在乾燥架上,然後曬乾一整夜。
  14. 針對其他 3 團義大利麵團球重複上述步驟。

筆記

若要製作原味義大利麵,去掉菠菜並另外加入一顆雞蛋。

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