菠菜蔬菜濃湯

以大量蔬菜濃縮煮成熱湯,並加入鷹嘴豆呈現獨特口感。

菠菜蔬菜濃湯

配料

  • 1 顆中型 (260 公克) 褐皮馬鈴薯 (已蒸煮、去皮和切塊,分開使用)
  • 240 毫升 (1 杯) 蔬菜高湯
  • 120 毫升 (½ 杯) 水
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • ½ 顆洋蔥 (去皮、切丁)
  • 1 株芹菜 (切丁)
  • 1 湯匙橄欖油
  • 40 公克 (⅓ 杯) 紅蘿蔔 (切半、已蒸煮)
  • 80 公克 (2/3 杯) 櫛瓜 (切塊)
  • 60 公克 (2 杯) 菠菜
  • ⅛ 茶匙乾燥麝香草 (百里香)
  • ½ 茶匙鹽

做法

  1. 將大蒜、洋蔥和芹菜以橄欖油炒至變軟,約 3 分鐘。
  2. 將高湯、水、大蒜、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、櫛瓜、菠菜、一半馬鈴薯 (130 公克)、百里香和鹽依表列順序加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1) 或「Hot Soups」程式。
  4. 啟動調理機,逐漸增加到最高速度並攪拌約 5 分鐘 45 秒;或讓調理機完成程式週期。
  5. 選取「Variable 2」(變速 2)。
  6. 啟動調理機,取下蓋塞,從蓋塞開口處加入剩下 (130 公克) 的馬鈴薯。攪拌約 5 到 10 秒,或至所需的濃稠度。