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菠菜蔬菜濃湯

將蔬菜濃縮煮成熱湯,並加入鷹嘴豆呈現獨特口感。

菠菜蔬菜濃湯

配料

  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 顆小型蒜瓣
  • 30 公克 (½ 顆) 小型洋蔥 (去皮、切塊)
  • 80 公克 (1 株) 芹菜莖 (切成塊狀)
  • 40 公克 (½ 根) 小型紅蘿蔔 (去皮、切半)
  • 80 公克 (½ 顆) 小型櫛瓜
  • 60 公克 (2 杯) 新鮮菠菜
  • 260 公克 (1 顆) 中型褐皮馬鈴薯 (已蒸煮、去皮和切半,分開使用)
  • ⅛ 茶匙乾燥百里香
  • 480 毫升 (2 杯) 蔬菜高湯
  • ½ 茶匙鹽 (選用)
  • ½ 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 將大蒜、洋蔥、芹菜和紅蘿蔔以橄欖油炒至變軟,約 3 分鐘。
  2. 將高湯、大蒜、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、櫛瓜、新鮮菠菜、一半馬鈴薯 (130 公克) 和百里香依表列順序加入 Vitamix 容杯中,然後蓋緊杯蓋。
  3. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  4. 攪拌 5 分 45 秒,停止調理機。
  5. 取下蓋塞,從蓋塞開口處加入剩下 (130 公克) 的馬鈴薯。選取「Variable 2」(變速 2) 並啟動調理機。攪拌約 5 到 10 秒,或直到所需的濃稠度。依個人口味調味。

主廚秘訣

可以此湯品為基礎更換為您喜愛的蔬菜。如果使用青花菜、蘆筍或白花椰菜,請先將其蒸熟。

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