地瓜餅乾
口味清淡且令人滿足的餅乾，是自製蜂蜜奶油的完美搭檔。
配料
- 310 公克 (2 杯) 中筋麵粉
- 3 茶匙泡打粉
- ½ 茶匙鹽 (可選)
- 55 公克 (¼ 杯) 淡紅糖 (壓緊)
- 160 毫升 (⅔ 杯) 脫脂牛奶
- 45 公克 (3 湯匙) 奶油 (切成塊)
- 165 克 (½ 杯) 地瓜 (煮熟、壓成泥)
- 85 克 (⅓ 杯) 低脂酸奶油
做法
- 將烤箱預熱至 375°F (190°C)。
- Line a baking sheet with silpat or parchment paper.
- 在中型攪拌碗中，用手將麵粉、泡打粉、鹽和 3 湯匙 (40 公克) 紅糖攪拌混合。
- Place milk, butter, sweet potato, and sour cream into the Vitamix container in the order listed and secure lid.
- 選取「Variable 1」(變速 1)。
- 啟動調理機，慢慢地增加到最高速。
- 攪拌 20 秒，或直到攪拌均勻。
- 倒進包含乾燥配料的碗中，然後用手輕輕攪拌混合。
- 將麵糊以一湯匙為份量舀到烤盤上，製作 12-14 塊餅乾。
- 烘烤 15 到 25 分鐘，或直到變成金黃色，餅乾就烤好了。
筆記
注意：如果放在烤箱的底架烘烤，請使用兩張烘焙紙，以免餅乾底部烤焦。請把兩張烘焙紙疊在一起，而上面那一層只使用油布或羊皮紙。
