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Sweet Potato Pancake

Use this pancake as a sandwich or gyro wrap or top with sautéed vegetables.

sweet-potato-flat-bread

配料

  • 5 顆大雞蛋
  • 278 公克 (1 顆) 地瓜 (已焗烤、去皮)
  • 60 ml (¼ cup) water
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽 (選用)
  • ½ 茶匙黑胡椒粉
  • 150 公克 (1½ 杯) 杏仁粉
  • 3 茶匙椰子油

做法

  1. 以表列順序將雞蛋、地瓜、水、鹽和胡椒放入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,慢慢地增加到最高速。
  4. 當機器仍在運作時,移開蓋塞,然後從開口處放入杏仁粉。
  5. 攪拌 45 秒,如果有需要的話可以使用攪拌棒。
  6. 將混合物倒入不銹鋼碗中。
  7. 在不沾鍋中倒入 ½ 茶匙椰子油,以中火加熱。
  8. 用湯勺挖 2 份麵糊到熱好的不沾鍋中。
  9. 使用刮刀將混合物塗抹成一個 6-英吋 (15 公分) 圓形薄餅。
  10. Allow to cook on this side about 2 minutes and then flip.
  11. Cook another 2 minutes and then place on baking sheet to cool.

主廚秘訣

此煎餅非常適合用於三明治捲餅或希臘旋轉烤肉捲餅,或灑上乾煸蔬菜。

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