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泰式咖喱紅蘿蔔醬汁

紅蘿蔔和少許紅糖的甜味,在此混合調味料中平衡泰式紅咖哩醬的辣味。搭配海鮮一起享用,或淋在米飯和烤蔬菜上都很適合。

泰式咖喱紅蘿蔔醬汁

配料

  • 2 根紅蘿蔔 (切半)
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1 湯匙香茅 (切片)
  • 300 毫升 (1¼ 杯) 雞高湯
  • 120 毫升 (½ 杯) 牛奶
  • 120 毫升 (½ 杯) 椰奶
  • 1 湯匙魚露
  • 1 茶匙紅咖哩醬
  • 1½ 茶匙紅糖
  • 1½ 茶匙玉米粉
  • 2 湯匙新鮮香菜葉 (切碎)

做法

  1. 將紅蘿蔔和大蒜放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 5」或「Variable 6」 (變速 5 或 6)。
  4. 攪拌 10 秒至切碎為止。如有需要,在處理過程中使用攪拌棒將配料下壓至刀片處。
  5. 將紅蘿蔔混合物、香茅、雞湯、牛奶、椰奶、魚露、咖哩醬和紅糖放入平底深鍋,燉煮 15 分鐘或直到紅蘿蔔變軟。
  6. 冷卻 10 分鐘或直到溫度達到 160°F。
  7. 將混合物和玉米粉放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  8. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  9. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  10. 攪拌約 4 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。
  11. 減速至「Variable 5」 (變速 5),並從蓋塞開口處加入香菜。攪拌 20 秒。

筆記

如果想要減低鈉含量,可以使用低鈉雞湯。推薦用於海鮮、米飯和燒烤、烘烤的蔬菜。

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