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泰式腰果薑湯

此湯品中的薑和辣椒具有刺激開胃的作用,腰果則帶出濃郁奶油風味。

配料

  • 480 毫升 (2 杯) 水
  • 100 公克 (1 根) 紅蘿蔔 (切半)
  • 100 公克 (1 杯) 高麗菜 (切碎)
  • 100 公克 (1 株) 芹菜莖 (切半)
  • 140 公克 (1) 紅甜椒
  • 150 公克 (1 顆) 櫛瓜 (切塊)
  • 10 公克 (1 根) 青蔥
  • 15 公克 (1 顆) 萊姆
  • ½ 顆大蒜瓣
  • 1 湯匙新鮮薑根
  • 1 根紅辣椒
  • 125 公克 (1 杯) 腰果
  • 1 湯匙新鮮香菜葉
  • 1 茶匙蜂蜜 (選用)
  • 1 塊蔬菜清湯塊

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  3. 攪拌 5 分 45 秒,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。即可享用。

主廚秘訣

在接近攪拌循環的尾聲時,加入 1/2 杯 (120 毫升) 的椰子奶可以讓風味更豐富。如果您不喜歡辛辣食物,湯裡可以不用放辣椒。

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