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泰式南瓜湯

這道南瓜湯帶甜並略帶辣味,絕對是令您滿意的秋季餐點或美味的開胃菜,也可作為假日大餐的美味開胃菜。可加入碎香菜、碎花生和酸奶油作為點綴。

泰式南瓜湯

配料

  • ½ 顆洋蔥 (去皮、切丁)
  • 1 湯匙橄欖油
  • 1½ teaspoon tomato paste
  • 300 公克 (1¼ 杯) 南瓜
  • 1 湯匙新鮮薑根
  • 1 顆大蒜瓣
  • 360 毫升 (1½ 杯) 雞湯
  • 120 毫升 (½ 杯) 椰漿
  • 120 毫升 (½ 杯) 椰奶
  • 1½ teaspoon green chili peppers
  • 1½ 茶匙檸檬汁
  • ½ 茶匙鹽
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 將洋蔥以橄欖油炒至變軟。加入番茄糊、南瓜、薑、大蒜、高湯、椰漿和椰奶。混合直到充分加熱。
  2. 將混合物、辣椒和檸檬汁放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. Turn machine on and slowly increase speed to variable 10, then to High.
  5. 攪拌約 2½ 秒,或直到醬料變得滑順。
  6. 請依個人口味添加鹽和胡椒調味。

筆記

可加入碎香菜、碎花生和酸奶油或原味優格作為點綴。

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