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泰式南瓜湯

這道南瓜湯帶甜並略帶辣味,絕對是令您滿意的秋季餐點或美味的開胃菜,也可作為假日大餐的美味開胃菜。可加入碎香菜、碎花生和酸奶油作為點綴。

泰式南瓜湯

配料

  • 60 公克 (½ 顆) 小洋蔥 (去皮並切碎)
  • ½ 湯匙番茄糊
  • 300 公克 (1 顆) 小南瓜或南瓜泥 (去皮、切碎)
  • 5 公克 (1 塊) 新鮮薑根 (¼ 吋切片)
  • 1 顆大蒜瓣
  • 360 毫升 (1½ 杯) 蔬菜高湯
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 120 毫升 (½ 杯) 椰漿
  • 80 (¼ 根) 青辣椒 (去籽)
  • ¼ 顆檸檬 (去皮)
  • ½ 茶匙鹽 (可選)
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉

做法

  1. 以中火預熱大煮鍋。預熱後,放入洋蔥和大蒜並炒至變軟,約 5 分鐘。加入番茄糊並再另外烹煮 2 分鐘。加入南瓜、薑、高湯和椰奶。拌勻配料後煮至小滾。燉煮大約 10 分鐘或直到南瓜變軟
  2. 將混合物靜置冷卻 10 到 15 分鐘,然後小心地將混合物移入 Vitamix 容杯內,加入辣椒和檸檬並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌約 3 分鐘,或直到有大量蒸氣從杯蓋排氣孔逸出。

筆記

可加入碎香菜、碎花生和杏仁優格作為點綴。若需要更厚實的南瓜味道,請嘗試用新鮮烤過的南瓜取代南瓜泥。您可以根據自己對辣味的喜好,加入一片或整條青辣椒。

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