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薄皮披薩麵團

使用在 Vitamix 調理機做成的自製麵團,製作出完美披薩。

配料

  • 375 公克 (3 杯) 中筋麵粉
  • 1¾ 茶匙即時快速酵母
  • 1¼ 茶匙鹽
  • 240 毫升 (1 杯) 熱水
  • 3¾ 茶匙橄欖油

做法

  1. 將烤箱預熱至 425°F (220°C)。
  2. 依表列順序將麵粉、酵母和鹽加入 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10)。攪拌 5 秒。關閉調理機並移除蓋塞。
  5. 選取「Variable 6」(變速 6)。
  6. 使用「On/Off」(開/關) 開關,在 25 秒內瞬轉 30 次左右,一邊透過蓋塞開口處慢慢加入油和水。移除杯蓋並使用抹刀將邊緣的麵團刮下。
  7. Secure the lid and continue pulsing another 30 times until a ball forms.
  8. 麵團球形成後,繼續瞬轉 10 到 15 秒。
  9. 雙手沾上麵粉,將麵團取出並揉成一顆圓球。然後放在抹過油的碗裡,均勻地在各面抹上油。讓麵團發酵 10 分鐘來製作薄餅皮。將麵團一分為二,將每顆球拉成 12 英吋 (30 公分) 披薩餅皮,並依喜好加上配料。烘烤 12 到 15 分鐘。

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