黏果酸漿莎莎醬
Made with tomatillos, scallions, and jalapeño, this authentic, Mexican salsa verde has fabulous flavor. Use it to top enchiladas, or serve it with tortilla chips.
配料
- 550 公克 (16 顆) 新鮮黏果酸漿 (或燉煮)
- 20 公克 (4 根) 青蔥 (去根)
- 10 公克 (½ 根) 墨西哥辣椒 (去籽)
- 2 顆大蒜瓣 (去皮)
- ½ 顆萊姆 (去皮)
- 20 公克 (1 杯) 新鮮香菜葉
- 1 茶匙鹽 (選用)
做法
- 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
- 以最低速啟動調理機，然後再快速增加到最高速。攪拌 30 秒，並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
- 如果偏好較濃厚口感的莎莎醬，以「Variable 7」(變速 7) 瞬轉配料。
主廚秘訣
如果偏好較辣的沾醬，可使用整根墨西哥辣椒，不要去籽。這個莎莎醬可以單獨作為沾醬使用，也可以用作蔬菜或肉類的佐醬。您可以試試看把黏果酸漿放在烤網上或放在烤箱的爐火下，將黏果酸漿烤焦，帶來額外風味。
