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黏果酸漿醬

這種傳統的墨西哥醬料富含新鮮的黏果酸漿、安丘辣椒、大蒜和洋蔥,可以用來為各種肉類、海鮮和蔬菜增添辛辣口味。

黏果酸漿醬

配料

  • 454 公克 (1 磅) 黏果酸漿 (去皮)
  • 75 公克 (½ 顆) 中型黃洋蔥 (去皮)
  • 2 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 45 毫升 (3 湯匙) 特級初榨橄欖油
  • 240 毫升 (1 杯) 水
  • 1 茶匙乾燥牛至
  • 1 根安丘 (ancho) 辣椒
  • 新鮮粗粒黑胡椒粉 (酌量)

做法

  1. 將黏果酸漿、洋蔥和大蒜以橄欖油炒至變軟,約 5 分鐘。倒入水,蓋上蓋子,然後鍋燉煮約 10 分鐘。
  2. 依表列順序將黏果酸漿混合物、牛至、安丘 (ancho) 辣椒和胡椒加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 攪拌 3 到 4 分鐘。

主廚秘訣

適合用於各種肉類、海鮮和蔬菜。

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