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番茄羅勒青醬

添加了番茄、杏仁和菠菜,不同於傳統的青醬,呈現一種獨特的風味,為現煮義大利麵提供絕佳的調味料。

配料

  • 120 毫升 (½ 杯) 橄欖油
  • 4 顆番茄 (切塊)
  • 20 公克 (½ 杯) 新鮮羅勒葉 (切碎)
  • 15 公克 (½ 杯) 菠菜
  • 6 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1 茶匙鹽
  • 170 公克 (1 杯) 沸水燙過而去皮的杏仁
  • ⅛ 茶匙黑胡椒粉

做法

  1. 以表列順序將橄欖油、一半的番茄、羅勒、菠菜、大蒜、鹽杏仁和黑胡椒放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 10-15 秒,停止機器並移除杯蓋。
  5. 加入剩下的番茄,蓋緊杯蓋。
  6. 選取「Variable 4」(變速 4)。
  7. 使用「On/Off」(開/關) 開關來瞬轉攪拌混合物,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。

筆記

1 杯 (240 毫升) 的青醬可以調味 1 磅 (455 公克) 煮熟的義大利麵。多餘的青醬可以在冰箱中存放 1 星期。

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