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義大利餛飩佐青花菜青醬

青花菜和巴西利的獨特風味為傳統羅勒青醬加入新意,使這道香料醬兼具亮綠外觀和美味。

義大利餛飩佐青花菜青醬

配料

  • 455 公克 (1 磅) 青花菜 (切掉較粗的部分)
  • 5 公克 (1 杯) 平葉巴西利
  • 60 毫升 (¼ 杯) 橄欖油
  • 2 湯匙松子 (烘烤過)
  • 25 公克 (¼ 杯) 帕瑪森起司 (磨碎)
  • 455 g (1 pound) cheese tortellini

做法

  1. Cook broccoli in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, 2 to 4 minutes. Transfer to a plate to cool slightly; reserve the water for cooking tortellini.
  2. 依表列順序將油、松子、帕瑪森起司、巴西利以及青花菜放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  3. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  4. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 8」(變速 8)。
  5. 攪拌 30 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  6. Cook the tortellini according to package directions. Drain and reserve ¾ cup (180ml) of the cooking liquid. Return the tortellini to the pot. Add the broccoli pesto and ¼ cup (60ml) of the reserved cooking water and toss to combine. Add more water as needed to loosen the sauce.

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