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義大利餛飩佐青花菜青醬

青花菜和香芹的獨特風味為傳統羅勒青醬加入新意,使這道香料醬兼具亮綠外觀和美味。

義大利餛飩佐青花菜青醬

配料

  • 455 公克 (1 磅) 青花菜花球
  • 20 公克 (1 杯) 義大利平葉香芹
  • 60 毫升 (¼ 杯) 橄欖油
  • 2 湯匙松子 (烘烤過)
  • 20 公克 (1 杯) 帕瑪森起司 (磨碎)
  • 454 g (1 pound) cheese tortellini
  • 1 顆檸檬 (榨汁、削皮)
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. Cook broccoli in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, 2 to 4 minutes. Transfer to a plate to cool slightly; reserve the water for cooking tortellini.
  2. 依表列順序將油、松子、帕瑪森起司、香芹、檸檬汁和檸檬皮以及青花菜,放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  3. 以最低速啟動調理機,快速增加到「Variable 8」(變速 8)。攪拌 30 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 根據包裝說明烹調義大利餛飩。瀝乾,並保留 ¾ 杯煮義大利餛飩的水。將義大利餛飩放入鍋中。加入青花菜青醬和 ¼ 杯煮過的水拌勻。視需要加入更多的水來稀釋醬汁。

筆記

可在攪拌蔬菜時加入些許白義大利香醋或新鮮生大蒜,增添特殊風味。

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