二焗烤地瓜

在這道小菜中加入鳳梨,為地瓜天然的美味增添額外甜味。

配料

  • 4 個地瓜
  • 85 g (½ cup) pineapple, peeled, cubed
  • 1 茶匙香草精
  • 40 公克 (½ 杯) 傳統燕麥片
  • 50 公克 (½ 杯) 無鹽長山核桃 (切半)

做法

  1. 以 400°F (200°C) 烤馬鈴薯 45 分鐘。
  2. 挖出馬鈴薯的肉。
  3. 將馬鈴薯肉、鳳梨和香草放入 Vitamix 容杯內,蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  5. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  6. 攪拌 30 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  7. 把泥狀物移到一個碗裡,靜置一旁。
  8. 將燕麥和長山核桃放入 Vitamix 容杯內並蓋緊杯蓋。
  9. 選取「Variable 5」(變速 5)。
  10. 將機器啟動再關閉以瞬轉 3 次,保留食材原有的口感。
  11. 將馬鈴薯泥舀入馬鈴薯皮內,在上面放上燕麥和長山核桃混合物。
  12. Place on baking sheet and bake for an additional 15 minutes to brown the oat nut mixture.

筆記

此食譜使用全食物配料,提供天然甜味。每個馬鈴薯 (帶皮) 都能為您提供每天所需纖維量的一半!