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純素酪梨巧克力蛋糕

所有人都可盡情享用的美味純素甜點。

配料

  • 350 g (3½ cup) hazelnuts, divided use
  • 120 毫升 + 1 湯匙 (½ 杯 + 1 湯匙) 椰子油 (分開使用)
  • 1 撮鹽
  • 135 公克 (1 杯) 椰棗乾 (去核,切半)
  • 1 根香草豆 (剝開)
  • 120 毫升 (½ 杯) 龍舌蘭糖漿
  • 5 顆酪梨 (去籽和去皮,分開使用)
  • 100 公克 (1 杯) 可可粉
  • 3 Tablespoons goji berries, ground

做法

  1. 將一半的榛果放入 1.2 公升的 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  2. 將撥盤轉到「Pulse」(瞬轉),迅速放開。繼續「Pulse」(瞬轉) 8 到 12 次,使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。將另外一半的榛子也放入,並重複同樣的步驟。將成品移到碗裡。
  3. 將 1 湯匙椰子油和鹽加入放有碎堅果的碗中。攪拌至均勻。壓進一個彈性邊框蛋糕烤模。
  4. Place 120 ml coconut oil, dates, vanilla bean and agave into the Vitamix 1.2-litre container in the order listed and secure lid.
  5. 將撥盤調到 1 並慢慢增加速度至 10。攪拌 25 秒,並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。將混合物倒出至另一個碗中。
  6. 將 2½ 的酪梨放入 1.2 公升的 Vitamix 容杯中,並蓋緊杯蓋。
  7. 將撥盤調到 1 並慢慢增加速度至 10,攪拌 30 秒。倒入裝有椰棗混合物的碗中。將另外一半的 ½ 酪梨也重複以上步驟。
  8. 將可可粉和枸杞加入酪梨和椰棗混合物的碗中。攪拌至均勻。
  9. 用湯匙將混合好的成品舀到榛子派皮上,然後包進保鮮膜,並放置在冰箱過一夜。
  10. 先將蛋糕切片再上桌。

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