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純素巧克力冰淇淋

如果您想要綿密口感的巧克力冰淇淋來大快朵頤,這道無奶製品或糖負擔的做法,能讓您毫無後顧之憂地盡情享受!

巧克力冰淇淋

配料

  • 780 毫升 (3¼ 杯) 腰果奶
  • 230 公克 (2 顆) 地瓜 (已焗烤、去皮)
  • 120 公克 (1 根) 中型香蕉 (去皮)
  • 33 公克 (⅓ 杯) 生腰果
  • 780 公克 (6 杯) 冰塊
  • 80 公克 (6 顆) 帝王椰棗 (去核)
  • 40 公克 (½ 杯) 100% 無糖可可粉
  • 1 茶匙香草萃取液 (選用)

做法

  1. 將所有配料按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  2. 以最低速啟動調理機,然後再快速增加到最高速。攪拌 1
  3. 分鐘 30 秒或直到混合物非常滑順。
  4. 將 3 杯 (720 毫升) 的混合物倒入製冰盒中,並冷凍至少 6 小時結成固體塊狀。將剩餘的液體存放在氣密容器並放入冰箱中冷藏。
  5. 一旦冰塊完全結凍後,請從製冰盒倒出並在櫃台上靜置 10 分鐘。測量 1.5 杯 (360 毫升) 的保留液體並倒入 Vitamix 容杯中,然後再加入全部冰塊,蓋緊杯蓋。
  6. 以最低速啟動調理機,再快速調到最高速。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。攪拌 30 到 40 秒或直到處理好混合物。
  7. 30 到 45 秒後,馬達的聲音會改變,並會出現四堆混合物。 停止調理機,請勿過度攪拌,否則會溶化。即可享用。

主廚秘訣

標準製冰盒每格約為 1 盎司 (2 湯匙) 的液體,因此您大概會需要填滿 1 1/2 個製冰盒並進行冷凍。如果您在測量和冷凍後有剩下任何液體,可以將其作為調味淋在冰淇淋球上!矽膠製冰盒的效果最佳。若要烘烤地瓜,請洗淨後直接放在烤箱架上,以 350°F (175°C) 烘烤 30 分鐘或直到變軟。請勿煮沸或蒸熟,因為過多的濕氣會影響攪拌的品質。請小心不要使用太過成熟的香蕉,否則味道可能會蓋過冰淇淋。

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