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Vegetable Meatloaf

An all-veggie entrée for your Meatless Monday menu.

蔬菜烘餅

配料

  • 1 根櫛瓜,切成 2 英吋 (5 公分) 小塊
  • 250 公克 (2 顆) 大型紅甜椒
  • 1 顆黃甜椒 (去蒂、去籽並切丁)
  • 5 顆小蒜瓣 (去皮)
  • 60 ml (2 ounces) olive oil
  • 450 公克 (1 磅) 蘑菇 (切片)
  • 60 毫升 (¼ 杯) 白義大利香醋或喜愛的醋
  • 180 毫升 (¾ 杯) 番茄醬
  • 40 公克 (½ 杯) 營養酵母
  • 50 公克 (½ 杯) 燕麥粉
  • 20 g (¼ cup) rolled oats
  • 1 顆大雞蛋
  • 3 Tablespoons fresh parsley leaves, coarsley chopped
  • 1 湯匙新鮮百里香葉
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽 (選用)
  • 1 茶匙黑胡椒粉 (選用)

做法

  1. 蓋緊杯蓋並取下蓋塞。
  2. 選取「Variable 3」(變速 3)。
  3. 開啟機器,把櫛瓜塊一個一個從蓋塞放入容杯。您可能需要使用攪拌棒將櫛瓜向下壓至刀片處。將櫛瓜倒到另一個碗中。
  4. 甜椒和大蒜也按照步驟三處理。
  5. 以中高火加熱一個大炒鍋,並加入橄欖油熱鍋。加入蘑菇並煮到變軟,且鍋中液體全部蒸發。
  6. 將甜椒、櫛瓜、百里香和大蒜加進蘑菇的鍋子。煮到鍋中液體全部蒸發。
  7. 加入義大利香醋,煮到蒸發一半。
  8. 加入番茄醬、燕麥、燕麥粉、酵母和香芹攪拌進去。移開熱源,冷卻 15 分鐘。
  9. 將雞蛋混合進去。
  10. 準備一個 8 英吋 x 4 英吋 (20 公分 x 10 公分) 的麵包烤盤,鋪上烤箱紙,並用噴霧油薄薄噴灑。將以上的混合物麵包烤盤。
  11. 在預熱的 350°F (180°c) 的烤箱放入麵包烤盤,烤 45 分鐘。
  12. 烤完之後,冷卻一個小時,然後切成 10 片。
  13. 要上菜時,將烤紙放在烤盤上,再放上切好的烘餅。
  14. 用 350°F (180°C) 烘烤 10 分鐘直到整體都熱呼呼,就可以馬上上桌了。

主廚秘訣

如果您想要一個口感更扎實的烘餅,您可以為蘑菇使用相同的切法。其他步驟皆相同。如果您想要做成純素,不要加入雞蛋或是用其他東西取代雞蛋。

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