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核桃椰棗麵包

結合去核切碎的椰棗和核桃,為這道口感鬆軟的自製麵包增添美妙質感。

配料

  • 240 毫升 (1 杯) 熱水
  • 340 公克 (2¼ 杯) 椰棗乾 (去核、切塊)
  • 55 公克 (¼ 杯) 無鹽奶油 (切成小塊)
  • 120 公克 (1 杯) 全麥麵粉
  • 125 公克 (1 杯) 中筋麵粉
  • 150 公克 (¾ 杯) 砂糖
  • 125 公克 (1¼ 杯) 核桃
  • 1 茶匙泡打粉
  • ½ 茶匙小蘇打
  • 2 顆大雞蛋
  • ½ teaspoon vanilla extract

做法

  1. 在大型攪拌碗中,將滾水倒在椰棗和奶油中。讓混合物冷卻大約 30 分鐘。
  2. 在烤箱中央擺上烤架,將烤箱預熱至 160°C (325°F)。用噴霧烤盤油薄薄噴灑 23 公分 x 13 公分 (9 英吋 x 5 英吋) 的麵包烤盤。
  3. 將麵粉、糖、核桃、泡打粉、碳酸氫鹽小蘇打和鹽倒入容杯,蓋緊杯蓋。
  4. 選取「Low」(低速)。
  5. 使用「On/Off」(開/關) 開關瞬轉 10 到 15 次。移到大型攪拌碗中。
  6. 將雞蛋和香草與冷卻的椰棗混合物打勻,倒入乾燥的配料,然後用手攪拌輕輕混合。
  7. 將混合物倒入準備好的麵包條烤盤,均勻地塗抹開。烘焙直到插入到麵團中央的牙籤不會沾黏,大約 1 1/4 到 1 1/2 小時。
  8. 把麵包條烤盤放在網架上放涼 25 分鐘,然後把麵包從烤盤拿出來,放到架子上,完全放涼。

筆記

使用廚房剪刀,不時泡在熱水中,用力剪碎椰棗。

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