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Walnut Pesto with Parsley and Mint

這種美味的核桃青醬可以拿來搭配香煎鮭魚或有機雞肉料理,又或者作為新鮮蔬菜的沾醬。

配料

  • 115 公克 (1 杯) 切碎核桃
  • 50 公克 (½ 杯) 壓緊的新鮮巴西利葉
  • 15 公克 (½ 杯) 薄荷葉 (壓緊)
  • 60 毫升 (¼ 杯) 橄欖油
  • 1 顆檸檬 (削皮並榨汁)
  • 鹽和胡椒,酌量

做法

  1. 依表列順序將所有配料放入 Vitamix 容杯中並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然後調到「High」(高速)。使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。
  4. 攪拌直到所需濃稠度。

筆記

如果想要口感更滑順,可以在攪拌前加水。

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