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溫熱義大利香醋馬鈴薯沙拉

此沙拉不需要加美乃滋;義大利香醋和橄欖油讓這道沙拉的烤馬鈴薯、焦糖洋蔥和新鮮羅勒的風味更佳。

配料

  • 80 毫升 (⅓ 杯) 白義大利香醋
  • 180 毫升 (¾ 杯) 橄欖油
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1 湯匙第戎芥末醬
  • 1 撮鹽
  • 黑胡椒粗粒 (酌量)
  • 1.3 公斤 (3 磅) 紅皮馬鈴薯 (切丁並烘烤)
  • 1 顆甜洋蔥 (切片、炒至焦糖化)
  • 3 顆羅馬番茄 (切丁)
  • 20 公克 (½ 杯) 新鮮羅勒葉 (切碎)

做法

  1. 依表列順序將醋、橄欖油、大蒜和芥末醬加入 Vitamix 容杯內,並蓋緊杯蓋。
  2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  3. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  4. 攪拌 30 秒。
  5. 請依個人口味添加鹽和胡椒調味。
  6. 在碗中放入溫熱的馬鈴薯、焦糖化洋蔥、番茄和羅勒。在蔬菜上淋上已攪拌的油醋醬,拌勻混合。

筆記

將洋蔥炒至焦糖化時,使用中小火並讓洋蔥燉煮 20 分鐘或直到呈現金黃色。烤馬鈴薯時,在烤箱中放一個烤盤以進行預熱。在另一個碗或煎鍋中,將馬鈴薯與橄欖油、鹽和胡椒拌勻。將馬鈴薯混合物倒進預熱的烤盤中烹煮。對於無肉不歡的人,將煮熟且切碎的培根和蔬菜拌勻。製作淋醬時,您也可以用培根油取代一半的橄欖油。

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