暖心蟹肉餅

這道蟹肉餅由 Rick Gresh 主廚創作，您的家人和賓客嚐過後，定會以為這是出自某家高檔餐廳的菜色。加入高脂鮮奶油、蛋黃和日式麵包粉，可讓蟹肉餅不易散開，並增添療癒心靈的濃郁口感。

配料

做法

1. 依表列順序將蛋黃、魚肉、美乃滋、奶油和高脂鮮奶油放入 Vitamix 容杯內，然後蓋緊杯蓋。
2. 選取「Variable 1」(變速 1)。
3. 啟動調理機，再逐漸增加速度到「Variable 5」(變速 5)。
4. 攪拌 20 秒或直到滑順，並使用攪拌棒將配料向下壓至刀片處。停止調理機，如有需要，從容杯的側邊刮下混合物。
5. 將混合物倒入碗中並將蟹肉、細香蔥和檸檬削皮包入其中。
6. 將混合物舀出成 24 個 2 盎司的球體，並把每 1 個推成 1⁄2 英吋 x 2 英吋 (4 公分 x 5 公分) 的小碟子。放進冰箱冷藏 30 分鐘，使其定形。
7. 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。從冰箱中取出蟹肉餅，將每個蟹肉餅舀到麵包粉中。用鹽和胡椒調味。
8. 用植物油炒軟，直到兩邊變成淺棕色。倒入平底鍋並烘烤大約 12 分鐘，或直到中心部分已煮熟。