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西瓜西班牙冷湯

主廚 Bibby Gignilliat 在這道經典菜式上加入創意,使用香甜和多汁的西瓜呈現出夏日風味。

配料

  • 1 顆紅甜椒 (去蒂、去籽並切丁)
  • 1 根玉米
  • 455 克 (1 磅) 無籽西瓜 (切成正方體)
  • 1.1 公斤 (2½ 磅) 傳統紅番茄 (切丁)
  • 455 公克 (1 磅) 英式小黃瓜 (去皮、切塊)
  • 1 顆阿斗波醬 (Adobo Sauce) 裡的煙燻辣椒 (去籽,切丁)
  • 2 茶匙阿斗波醬 (Adobo Sauce) 裡的煙燻辣椒 (去籽,切丁)
  • 2 根青蔥 (切丁)
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 3 湯匙萊姆汁
  • 5 公克 (⅓ 杯) 新鮮香菜葉 (切碎)
  • 2 湯匙橄欖油
  • 2½ 茶匙猶太鹽

做法

  1. 在明火上烤紅甜椒,直到外皮變黑。倒入紙袋 5 分鐘,然後去除烤焦的外皮,然後去除籽和莖。在明火上烤玉米,時常翻面,直到玉米表皮焦香。
  2. Roughly chop the roasted red pepper and cut the corn off the cob. Combine in a large-size bowl with the watermelon, tomatoes, and cucumber.
  3. 加入煙燻辣椒、阿斗波醬 (Adobo Sauce)、蔥、大蒜、萊姆汁、香菜、橄欖油、猶太鹽,然後稍微攪拌。
  4. 將混合物分批加到 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  5. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  6. 啟動調理機,再逐漸增加速度到「Variable 10」(變速 10),然到調到「High」(高速)。
  7. 攪拌 30 秒。
  8. 移至網架上,讓混合物充分冷卻,然後再上桌。

筆記

此食譜可減少一半份量,然後在較小的容杯中製作。

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