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西瓜西班牙冷湯

主廚 Seamus Mullen 在這道經典菜式上加入創意,使用香甜和多汁的西瓜呈現出夏日風味。

配料

  • 250 公克 (2) 紅甜椒
  • 1 根玉米
  • 454 公克 (1 磅) 無籽西瓜 (去籽、切碎)
  • 900 公克 (2 磅) 傳統紅番茄 (切丁)
  • 450 公克 (1 磅) 英式小黃瓜 (去皮、切塊)
  • 1 顆阿斗波醬 (Adobo Sauce) 裡的煙燻辣椒 (去籽,切丁)
  • 2 顆蔥
  • 1 顆大蒜瓣
  • 45 毫升 (3 湯匙) 萊姆汁
  • 5 公克 (⅓ 杯) 新鮮香菜葉
  • 30 毫升 (2 湯匙) 橄欖油
  • 2 ½ 茶匙猶太鹽

做法

  1. 在明火上烤紅甜椒,直到外皮變黑。倒入紙袋 5 分鐘,然後去除烤焦的外皮,然後去除籽和莖。在明火上烤玉米,時常翻面,直到玉米表皮焦香。
  2. 將烤紅辣椒大略切碎,並將玉米棒的玉米粒切下來。將西瓜、番茄和小黃瓜放入大型碗中。
  3. 加入煙燻辣椒、阿斗波醬 (Adobo Sauce)、蔥、大蒜、萊姆汁、香菜、橄欖油和猶太鹽,然後稍微攪拌。
  4. 將 1/3 的混合物按列出順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。
  5. 選取「Variable 1」(變速 1)。
  6. 啟動機器,然後逐漸增加速度到「Variable 8」(變速 8)。
  7. 攪拌 10 秒。
  8. 移至網架上,重複上述步驟處理剩餘配料。充分冷卻後再上桌。

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