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西瓜西班牙冷湯

主廚 Seamus Mullen 在這道經典菜式上加入創意,使用香甜和多汁的西瓜呈現出夏日風味。

配料

  • 250 公克 (2 顆) 大型紅甜椒
  • 1 根玉米
  • 454 公克 (1 磅) 無籽西瓜 (切碎)
  • 900 公克 (2 磅) 傳統紅番茄
  • 454 公克 (1 磅) 長黃瓜
  • 1 顆阿斗波醬 (Adobo Sauce) 裡的煙燻辣椒 (去籽)
  • 2 顆蔥
  • 1 顆大蒜瓣 (去皮)
  • 1 顆萊姆 (去皮)
  • 5 公克 (⅓ 杯) 新鮮香菜葉
  • 30 毫升 (2 湯匙) 特級初榨橄欖油
  • 2½ 茶匙猶太鹽 (選用)

做法

  1. 在明火上烤紅甜椒,直到外皮變黑。倒入紙袋 5 分鐘,然後去除烤焦的外皮,然後去除籽和莖。在明火上烤玉米,時常翻面,直到玉米表皮焦香。
  2. 將烤紅辣椒大略切碎,並將玉米棒的玉米粒切下來。將西瓜、番茄和小黃瓜放入大型碗中。
  3. 加入煙燻辣椒、阿斗波醬 (Adobo Sauce)、蔥、大蒜、萊姆、香菜、橄欖油和猶太鹽,然後稍微攪拌。
  4. 將三分之一的混合物放入 Vitamix 容杯並蓋緊杯蓋。
  5. 啟動調理機,快速增加到最高速。
  6. 攪拌 10 秒。
  7. 移至網架上,重複上述步驟處理剩餘配料。充分冷卻後再上桌。

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